La Rebola, futura Rimini Rebola Doc, è prodotta con il vitigno Grechetto gentile, che è un’uva bianca fenolica che dà vita a vini di buona struttura, salini, talvolta con qualche accenno ammandorlato determinato proprio da quelle componenti.

Si evidenziano due stili di vinificazione che cercano di interpretare territorio e vitigno in modi differenti. E’ ovvio che i diversi produttori devono seguire le proprie convinzioni e non è in discussione il fatto che non si debba fare tutti lo stesso vino. tuttavia il “range” nel quale la Rebola, a mio avviso, dovrà esprimersi dovrebbe renderla identificabile con una certa facilità, come peraltro avviene per molte altre denominazioni e non solo in Italia.

Alcuni produttori hanno scelto la via della macerazione sulle bucce che fa prevalere il processo di produzione sull’origine e sulle caratteristiche varietali, cosa che fa entrare quei vini più all’interno della tipologia degli “orange wines” che a quello della Rebola intesa in senso stretto. Si tratta di vini originali e piacevoli, ovviamente, ma decisamente difformi dagli altri.

La maggior parte degli altri protagonisti della scena enologica legata alla Rebola hanno scelto tecniche di vinificazione più convenzionali, con alcuni vini che esprimono caratteri decisamente fruttati e altri che virano verso tonalità più fenoliche, ammandorlate, con finali talvolta un po’ amarognoli, ma si tratta di differenze meno marcate con note leggermente più riducenti, magari con un prolungato contatto con le fecce sottili.

Per chi scrive questo stile è più consone a un’espressione identificativa della Rebola. Ricordo appena che l’origine riminese ed il possibile abbinamento con la cucina di pesce locale suggerirebbero proprio di andare in questa direzione.

La Rimini Rebola dovrà essere un bianco sorridente, comprensibile, eclettico e rappresentativo di un territorio a grande vocazione turistica. La sua collocazione sul mercato dovrà inoltre puntare su una fascia medio alta, valorizzando anche in questo modo un’origine peculiare e unica, diversa da quella di altri vini bianchi della zona.

Rebola e Rimini dovranno anche per questo avere un legame indissolubile, determinante e Rimini, con tutto il suo comparto non solo vitivinicolo, ma della ristorazione e dell’accoglienza, dovrà essere l’alleato decisivo per il lancio e l’affermazione di una specifica tipologia come la Rebola.

La Rebola, come è avvenuto e avviene per molti vini in diverse parti del mondo potrà rappresentare una sorta di “souvenir liquido”. Il legame che esiste fra alcune zone di produzione e alcuni vini a denominazioni di origine e il turismo è del resto cosa nota e sotto gli occhi di tutti. I rosati di Bandol e la Costa Azzurra, gli spumanti Cava e la Costa Brava, il Vermentino di Gallura e la Costa Smeralda, e poi i vini della Costiera Amalfitana, i rosati del Salento, i vini del Garda o quelli dell’Etna e Taormina.

La Rebola dovrà ispirarsi anche a queste realtà per trovare una sua collocazione precisa e prestigiosa. Non basta più che un vino sia buono e ben fatto tecnicamente che è ormai condizione necessaria ma non sufficiente per avere successo. E non bastano più neanche i riferimenti storiografici che documentano origini antiche se insieme a tutto questo non c’è un progetto efficace e adatto ai nostri tempi e ai mercati attuali.