La seppia è un prodotto ittico povero, ma molto nutriente e ben si presta a tradizioni alimentari semplici e genuine come quella romagnola e riminese. Ecco perchè nel riminese è di fatto un piatto “di bandiera”. Si può preparare sia usando la seppia che usando i seppiolini.

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di seppia o seppiolini
800 gr. di piselli
sale e pepe q.b.
Olio Evo
500gr. Polpa di pomodoro
1 Cipolla
Brodo vegetale q.b.

Mondare la seppia o i seppiolini, e nel caso si usi la seppia tagliarla a rondelle o pezzetti.

Intanto, in una padella sufficientemente larga, fare soffriggere la cipolla, inserire i piselli lasciando insaporire per qualche minuto. Quindi aggiungere la polpa di pomodoro, un bicchiere di brodo vegetale, sale e pepe e lasciare per 15 minuti che il sugo si amalgami a fuoco molto basso.

Quando il sugo risulta sufficientemente omogeneo introdurre la seppia a pezzetti o i seppiolini lasciando cuocere per poco più di 30 minuti circa. A cottura ultimata lasciare riposare senza coperchio per 10 minuti, quindi servire magari con qualche spicchio di piadina per la classica “scarpetta”.