Questo piatto facile e gustoso può essere preparato anche nella variante con gli spaghetti in sostituzione delle tagliatelline.

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

1kg. di vongole
500 gr. di tagliatelline fresche
500 gr. di pomodorini freschi
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Olio Evo
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere vino bianco

Innanzitutto iniziamo a pulire le vongole.

Stendere le vongole su un tagliere e sul lavandino e batterle una ad una sulla superficie rigida per individuare e scartare evenutali gusci rotti o vongole non sane e piene di sabbia. Finita questa operazione preliminare immergere le vongole in una terrina piena d’acqua con sale grosso per circa 2 ore. Quindi scolare il tutto e sciacquarle ulteriormente.

Intanto porre una casseruola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio sul fuoco. Quando la casseruola raggiunge il giusto calore versare le vongole e lasciarle per un quarto d’ora, coperte in attesa che si aprano.

Intanto tagliate a fettine i pomodorini, tritate il prezzemolo e gettare il tutto nel tegame con le vongole sfumando con un po’ di vino.

Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura delle tagliatelline, quando in ebollizione gettarvi dentro la pasta. Cuocere per pochi minuti e – prima che siano del tutto cotte –  scolare le tagliatelline con una ramaiola e aggiungerle alle vongole con qualche cucchiaio acqua di cottura. Finire la cottura e, aggiungendo un filo di evo a crudo, servirle su un piatto da portata.